Video: Hvordan smelter du en sjokolade Guittard?
2024 Forfatter: Oswald Mason | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 01:07
Smelt sjokolade i topppanne i dobbel kjele over vann som er ca. 130°F. Bruk en gummispatel i en forsiktig sveipende bevegelse for å røre sjokolade kontinuerlig til ca 2/3 av bitene blir flytende og ca 1/3 er i myke klumper.
Her, hvordan smelter du Guittard Chocolate Apeels?
Guitard A'Peels trenger litt mer oppmerksomhet enn andre forbindelser sjokolade . Ganske enkelt smelte stykker til 120-125 F før bruk. Under bruk, hold innenfor området 110–125 F. A'Peels krever ikke temperering.
Videre, hvilken temperatur begynner sjokolade å smelte? Bestandig smelt sjokolade sakte, på et lavt nivå temperatur . De smelting poenget med sjokolade er mellom 86 grader F. (30 grader C.) og 90 grader F.
På samme måte, hva får sjokolade til å smelte?
Grunnen til sjokolade smelter er fordi den inneholder kakaosmør. Kakaosmør er laget av seks forskjellige krystallformer som blir flytende når de utsettes for varme. Jo mer kakaosmør/fett som sjokolade inneholder, jo raskere vil den smelte.
Hva slags sjokolade er god til å temperere?
Mørk sjokolade Dette er vår go-to for å lage godteri - det er mer stabilt og enklere å temperament enn melk eller hvit sjokolade . Herdet mørk sjokolade , for eksempel halvsøt eller bittersøt, gjør en fin snap når du bryter den.
Anbefalt:
Hvilken sjokolade smelter raskest hvit melk eller mørk?
Hovedårsaken er fordi mørke farger kan absorbere lys raskere enn lyse farger. Vi gjorde et eksperiment for å bevise poenget vårt, og ja, mørk sjokolade smeltet raskest, melk smeltet 2. raskest, og hvit smeltet tregest på grunn av mengden tilsatt sukker
Hva er forskjellen mellom temperering av sjokolade og smelting av sjokolade?
Forskjellen mellom smelting og temperering av sjokolade Mens prosessene for smelting og temperering begge bruker varme til å transformere sjokolade, er detaljene for hver enkelt ganske forskjellige. Smeltet sjokolade består av et nettverk av ustabile krystaller, mens temperert sjokolade består av et nettverk av stabile krystaller
Hvordan smelter du sjokolade uten en bolle?
Plasser den hakkede sjokoladen i en mikrobølgeovn-safeskål. Varm blandingen på HIGH i 30 sekunder. Åpne mikrobølgeovnen og rør rundt med gummispaden. Fortsett å varme opp i trinn på 15 sekunder på HØY, rør hver gang
Hvordan smelter du belgisk sjokolade?
1. Hvis du heller vil bruke en mikrobølgeovn til å smelte sjokoladen, kutt sjokoladen i små biter, legg i en glassbolle og varm opp i 15 sekunder og rør. Fortsett å varme i 15 sekunder og rør til det er smeltet. Pass på at sjokoladen ikke ryker, da vil dette ødelegge sjokoladen
Kan du blande mørk sjokolade og hvit sjokolade for å lage melkesjokolade?
Hvis du stilte dette spørsmålet fordi du tenkte at du kanskje kunne lage melkesjokolade ved å blande hvit og mørk sjokolade, er svaret nei. Hvitsjokolade er egentlig ikke sjokolade slik mørk sjokolade er. Du vil bare ende opp med å ødelegge smaken til hver enkelt