Hvordan kan du få brød til å heve uten gjær?
Hvordan kan du få brød til å heve uten gjær?

Video: Hvordan kan du få brød til å heve uten gjær?

Video: Hvordan kan du få brød til å heve uten gjær?
Video: Мои Супер Булочки на Воде и без Яиц + Мой СЕКРЕТ.Meine Super Brötchen ohne Ei + Mein Geheimnis. 2024, Mars
Anonim

Hvis du ønsker å erstatte gjær som kreves i en oppskrift, trenger du bare å bytte inn riktig mengde baking brus og syre til gjøre de deighest . Du kan bruke sitronsaft, kjernemelk eller melk kombinert med en like stor del av eddik som syre. Tilsett alle ingrediensene i henhold til oppskriften.

På samme måte, hva kan jeg bruke hvis jeg ikke har gjær?

Hvis du ønsker å bruke natron som erstatning for gjær , du 'll trenge for å tilsette en syre til blandingen. Vanligvis gjøres dette ved å tilsette like deler natron og sitronsaft til lik mengden gjær etterlyst i oppskriften. Du kan også bruke kjernemelk i stedet for sitronsaft eller en blanding av melk og eddik.

Videre, hva skjer hvis du baker brød uten å la det heve? Gjæren trenger ikke bare å aktiveres, den trenger tid å gjøre sin ting i deigen. De baking dreper gjæren av, og uten å la de brød hever deg dreper gjæren lenge før den kan lag din brød luftig og smakfull. Du kan imidlertid bruke baking pulver for å omgå behovet for å stige.

Også for å vite, hva skjer med brød uten gjær?

Når den er reaktivert, gjær begynner å mate på sukkeret i mel, og frigjør karbondioksidet som produserer brød stige (men i mye langsommere hastighet enn bakepulver eller brus). Gjær tilfører også mange av de særegne smakene og aromaene vi forbinder med brød . For mer om gjær , sjekk ut moroa vår gjær aktivitet.

Hvordan får du gjæren til å heve?

Løs opp 1 ts sukker i 1/2 kopp 110°F-115°F vann. Legg til opptil 3 pakker med gjær , avhengig av oppskriften din, til sukkerløsningen. Rør inn gjær til den er fullstendig oppløst. La blandingen stå til gjær begynner å skumme kraftig (5 – 10 minutter).

Anbefalt: