Hvilken potensiell matfare bør matarbeideren vurdere?
Hvilken potensiell matfare bør matarbeideren vurdere?

Video: Hvilken potensiell matfare bør matarbeideren vurdere?

Video: Hvilken potensiell matfare bør matarbeideren vurdere?
Video: Suspense: The 13th Sound / Always Room at the Top / Three Faces at Midnight 2024, Mars
Anonim

Potensielt farlig mat (PHF) er mat som krever tid og temperaturkontroll for å forhindre bakterie vekst. Følgende regnes som PHFer: Kokte eller rå animalske produkter: Kjøtt, fisk og fjærfe.

Følgelig, hva bør en matarbeider gjøre for å forhindre at en fysisk fare gjør mat usikker å spise?

Gjøre ikke oppbevar kjemikalier i nærheten mat . Sjekk regelmessig mat temperaturer i kjøleskap. Beholde mat , spesielt potensielt farlig mat , i dekkede beholdere eller forsvarlig innpakket. Husk: rå mat skal lagres under kokt eller klar til- spise mat , til forhindre krysskontaminering.

Betraktes også brød som en potensielt farlig matvare? pH eller aw av brød og kaker er generelt ikke lave nok til å klassifisere produktene som ikke potensielt farlig . Men andre egenskaper som den tørre beskyttende skorpen betyr at vanlig brød krever ikke kjøling for mat sikkerhetsmessige årsaker.

Deretter er spørsmålet, hvilken type fare er oftest forbundet med mathåndtering?

Biologisk farer inkluderer skadelige bakterier, virus eller parasitter (f.eks. salmonella, hepatitt A og trikiner). Kjemisk farer inkludere forbindelser som kan forårsake sykdom eller skade på grunn av umiddelbar eller langvarig eksponering.

Hva er matarbeidere pålagt å gjøre for å holde maten trygg?

god personlig hygienehjelp beholde bakterier kommer inn i mat . Ordentlig matarbeider hygiene inkluderer: · Arbeider ikke med mat når du er syk. Vask hendene på riktig måte og til rett tid. Bruk rene hansker og redskaper ved håndtering mat.

Anbefalt: