Hva betyr temperament i baking?
Hva betyr temperament i baking?

Video: Hva betyr temperament i baking?

Video: Hva betyr temperament i baking?
Video: ТОП 4 ошибок. Что делать если Глазурь для Кейк Попсов и Эскимо Трескается + Рецепт. 2024, Mars
Anonim

Tempering er et begrep som brukes i matlaging når en ingrediens eller to må stabiliseres, betydning egenskapene forblir de samme og endres ikke på noen måte. Vi ser denne teknikken brukt når man kombinerer ingredienser som hver har helt forskjellige temperaturer. Tempering brukes for å unngå at dette skjer.

På samme måte spørs det, hva vil det si å temperere noe?

De temperament root beholder sin grunnleggende betydning - "å blande" eller "å holde seg innenfor grensene" - i det engelske ordet temperament . Når du temperere noe , blander du det med en balanserende kvalitet eller substans for å unngå noe ekstremt. Derfor sies det ofte at en dommer må temperament rettferdighet med barmhjertighet.

Man kan også spørre, hvordan tempererer du krem? Du kan varme opp krem , eller " temperament "det, det er det jeg gjør. Ta omtrent en halv kopp av den varme buljongen og tilsett sakte krem til det, rør hele tiden. Deretter kan du helle krem blandingen tilbake i suppen og den skal være fin.

Også å vite er, hva betyr temperert sjokolade?

Tempering er et ord som midler forbedre konsistensen, holdbarheten eller hardheten til et stoff ved å varme og avkjøle det. Mange stoffer, inkludert metaller, er det temperert men den viktigste kan være sjokolade . Temperert sjokolade er veldig blank, har en fast finish og smelter jevnt rundt kroppstemperatur.

Hva vil det si å temperere smør?

Temperament de smør ved å sette den over moderat varme. (Denne tempereringen er den vanskelige delen - dette er grunnen til at restauranten gjør det og ikke hjemmekokken.) Det er enklest å bruke en dobbel kjele, plassere smør over en kjele med kokende vann i stedet for å varme opp direkte smør.

Anbefalt: