Er det bedre å koke eller dampe grønnsaker?
Er det bedre å koke eller dampe grønnsaker?

Video: Er det bedre å koke eller dampe grønnsaker?

Video: Er det bedre å koke eller dampe grønnsaker?
Video: Hong Kong-style restaurant in CANTON,40% off dim sum |roast goose|beef balls|Chinese food TOUR 2024, Mars
Anonim

Dampende bruker lite energi, skaper et minimum av søl og gjør minst skade på næringsstoffene i grønnsaker . Kokende følsom grønnsaker vil føre til tap av noen av næringsstoffene deres i kokevannet. Uansett hvordan du lager mat grønnsaker du vil sannsynligvis miste noen næringsstoffer.

Med tanke på dette, er det sunnere å koke eller dampe grønnsaker?

Varmen i damp kokker grønnsaker , og de er skånet fra kokende vann. Uansett hvordan du lager mat grønnsaker du vil sannsynligvis miste noen næringsstoffer. Selv om andre næringsstoffer kan frigjøres ved matlaging. Ta det i betraktning dampende bruker mindre energi og vann og gjør minst skade på næringsstoffene.

Man kan også spørre, er det bedre å dampe brokkoli eller koke? Mens metoder som dampende er bedre enn kokende , svaret avhenger av grønnsaken. Dampende er best, spesielt for brokkoli – Hold som hovedregel koketid, temperatur og væskemengde på et minimum når du koker grønnsaker. Derfor dampende er en av de beste måtene å maksimere næringsstoffene.

Derfor, hvorfor er det bedre å dampe grønnsaker enn å koke?

Ved forberedelse grønnsaker , dampende er å foretrekke kokende fordi det grønnsaker forbli atskilt fra det varme vannet, slik at de kan beholde flere næringsstoffer i tilberedningsprosessen.

Er det bedre å koke eller dampe gulrøtter?

En rapport i The Journal of Agriculture and Food Chemistry konkluderte med at over alt, kokende var bedre til gulrøtter , zucchini og brokkoli enn dampende , steke eller servere dem rå. Imidlertid rå gulrøtter har langt flere polyfenoler, som forsvinner når du begynner å koke dem.

Anbefalt: